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騸牯手切牛骨髓并非来自牛身上某块肌肉,而是取自牛四肢长骨的骨髓腔内的脂肪髓(黄骨髓)嫩度:軟綿綿超嫩,入口即化,幾乎不用咀嚼
脂肪:油脂飽滿,香潤濃郁,略帶油潤感
口感:綿密滑嫩,像膏狀一樣順滑,香而不膩