-d188100480f00d9faa922bf075fdfaf0-1080x540h.png "套餐系列")
騸牯手切牛系列
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騸牯牛原至於奏川八百里，騸牯牛又稱奏川牛，呢個牛種，特別之處係皮膚係遏紅色的，宜大家有時喺街市見到啲牛嘅皮膚係黃色嘅，騸牯牛其實係黃牛溝和牛嘅混種牛，同埋騸牯牛其實即係太監牛，一歲嘅時候會閹，閹咗嘅牛，激素會較小，油脂會平均分佈，牛肉會呈現大理石既紋路，肉會更嫩滑鮮甜..
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-87a07751f3587906d8b0ab6552664185-250x250w.jpg "手切牛嫩滑福袋")
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-39fb9104b94f57ba7fd5d4d540777021-250x250w.jpg "手切牛爽口福袋")
-530dbf9e910ba2ec92906a8ebe24856a-250x250.jpg "紐西蘭羊肉片 200g")
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-b331b842407237d2817e9c31df44d5a0-250x250h.png "騸牯手切封門柳 200G")
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封門柳為牛橫隔膜肌肉，緊貼着橫膈膜，此肉與內臟較接近，大多被餐廳預訂，一般市民通常難以品嚐，有時有錢都唔一定買得到，較為罕有。 一頭牛只得一條封門柳，整頭牛屠宰後淨重約有600斤，封門柳都只得1斤。要買封門柳，記得最重要分清生牯牛（普通公牛）還是騸牯牛（閹公牛），生牯牛肉味唔太甜，而騸牯牛從小便閹了來養， 肉味清甜，紋路幼細，而且更嫩滑。 封門柳肉質鬆軟不易變韌. 由於封門柳本身較嫩滑，不需切得太薄，切至厚度約4mm便可，唔係就會失去口感。而且其肉質好，鍋底一滾，只需涮兩下便要撈上來吃，肉色最好還帶點紅紅的，最好吃。 封門柳的肉質是整頭牛之中最滑溜，因為封門柳沒有..
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匙仁即牛肩胛肉，由於肩膊經常郁動，令肉質嚼勁十足，厚灼 8秒即可享用。位於脖仁下方的部位，接近肋骨，因為連著脖子，筋肉結實，肉中間常穿插著細筋，脂肪含量較脖仁更高，非常鮮嫩..
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