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熟成斧頭牛扒100g (建議至少要400g起)

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  • Model: 016
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斧頭扒是取自肉眼旁的一根16吋的牛肋骨,肉眼取自背脊部第肋骨之間的肉,也就是大里脊的前段,由於這塊肌肉運動量比較少,所以摻雜了油花,而且肉質軟嫩,僅次於牛柳,非常適合用來製作牛扒,或甚至一整塊大塊的烤,緊連著骨頭的肉,在烹煮時完全不會緊縮,所以也不會流失肉汁,因而帶著骨頭的肉眼可保留更鮮嫩多汁的口感

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